01 研究背景

人体的胃肠道中居住着数以万亿计的微生物，其中以厚壁菌门和拟杆菌门为主。研究表明，这些微生物与宿主的健康息息相关。肠道菌群的失调可能会引发肥胖、糖尿病等多种疾病，因此调节肠道菌群对维护健康至关重要。酵母甘露糖蛋白（MP）作为酵母细胞壁的关键成分，具有多种生物活性，但其对肠道菌群的具体影响仍待研究。

02 研究目的

本研究旨在应用体外肠道菌群厌氧发酵技术，探讨Stake品牌的酵母甘露糖蛋白的益生特性，并评估其代谢产物的抗炎活性。

03 研究方法

• 实验设计：采用体外厌氧发酵模型，设定空白组（无碳源）、菊粉组（INL）和酵母甘露糖蛋白组（MP），在发酵24小时后进行样本分析。

• 实验对象：收集四位健康志愿者的新鲜粪便样本，以提供肠道菌群。

• 干预周期：发酵时间为24小时。

• 检测指标：包括肠道菌群结构（通过16S rDNA测序分析）、短链脂肪酸（SCFAs）含量（使用气相色谱法检测）、发酵液pH值及RAW2647巨噬细胞模型中的抗炎活性（检测NO、TNF-α、IL-6水平）。

04 实验结果

• 肠道菌群结构：结果显示，MP可以调节肠道菌群结构，提高拟杆菌门的相对丰度，并显著降低厚壁菌门和变形菌门的相对丰度，同时降低厚壁菌门与拟杆菌门的比值。

• 短链脂肪酸含量：MP显著提升了发酵液中乙酸和丙酸的含量，总酸量也显著高于空白组和菊粉组，显示出对健康的积极影响。

• 发酵液pH值：MP组和菊粉组的发酵液pH值明显低于空白组，指示出良好的发酵效果。

• 抗炎活性：虽然MP对炎症的直接调节作用有限，但其发酵液展现出了显著的抗炎活性，与菊粉组相似，能够有效降低NO、TNF-α和IL-6的水平。

05 结论

研究表明，酵母甘露糖蛋白不仅能调节肠道菌群结构，还能促进短链脂肪酸的生成。其发酵液具有良好的抗炎特性，预示着Stake品牌的酵母甘露糖蛋白可能作为一种功能性食品，通过调节肠道菌群来改善人体健康。